¿Qué es eso que se ve ahí, pero que no sé que es?

[Lopez de la Osa]

Mis conocimientos sobre componentes militares es nulo.

¿Qué son esas barras que se ven en los laterales de las piezas de artillería, que en muchas minis se ven pintadas a franjas blancas y rojas? ¿Para qué sirven?

[generalinvierno]

Son jalones, listones para ayudar a calcular la puntería con tiro indirecto.

[Milka81]

Como bien te ha contestado Generalinvierno son jalones. El jalon se clava en la direccion a la que se quiere hacer fuego, normalmente utiliizando un rumbo de brujula, o unas coordenadas para marcar la dirección.
La pieza (artilleria o mortero), ya sea en tierra o montada en vehiculo, se orienta en la dirección que se quiere realizar fuego alineando el goniometro que lleva la pieza con el jalon.